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飲食食譜 / diet-recipes

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糖尿病患者的飲食

發布者: 胰島素泵     發布時間: 2014-11-14     瀏覽次數:2356 次

生活中,糖尿病患者一般按食物交換法安排每日的飲食,但健康的飲食不僅在于吃了多少份,而在于吃了多少種顏色和類型的水果和蔬菜。因此,糖尿病患者飲食應多樣,健康飲食要色彩斑斕。

  紅色 紫色 藍色

  紅色、紫色和藍色的果蔬均具有很重要的營養成分。

  其中紅色和紫色的果蔬富含花青素,這種很強的抗氧化劑可使心臟保持健康并使你擁有良好的記憶力。不僅如此,花青素還可減少黃斑變性、某些類型的癌癥及中風風險。

  有些紅色或紫色果蔬還對有心臟病風險的糖尿病患者特別重要。如櫻桃、無花果和西紅柿有豐富的鉀離子,有助降壓(腎功能不全患者要限制鉀的攝入)。另外,番茄紅素可使心臟更健康(和其他果蔬不同,西紅柿煮越久番茄紅素越高)。

  此外,草莓、甜菜、蕓豆富含葉酸,蕓豆還富含纖維、蛋白質和鐵。

  山莓、草莓、藍莓、紅色或粉紅色葡萄柚和紅甜椒富含維生素C。紅甜椒還是保持眼睛和皮膚健康的維生素A的最佳來源。

  櫻桃、西梅和茄子含大量有助于保持體型的纖維素。

  蔓越莓因含有特殊的化合物可阻止細菌附著于膀胱壁,預防尿路感染。

  橙色 黃色

  在橙色和黃色的果蔬中發現的營養素包括抗氧化劑、維生素C、鉀、葉酸、菠蘿蛋白酶等。

  胡蘿卜中的抗氧化劑在體內被轉化為維生素A,防止眼睛黃斑變性和改善夜視力,并且能抗癌,保持皮膚健康。

  橘子可能是水果中獲得維生素C的最主要來源,此外,維生素C也存在于橙色甜椒、甜薯、甜瓜、桃子、芒果、木瓜等蔬果中。

  如果要獲得葉酸,可別錯過胡蘿卜、哈密瓜、西葫蘆和玉米。

  菠蘿蛋白酶是菠蘿中的一種物質,能助消化,減少腫脹和感染。可能對抗動脈粥樣硬化也有幫助。

  綠色

  綠葉菜是很好的鈣來源。如你不吃乳制品那一定要進食足夠的綠葉菜以補充足夠的礦物質。但這些食物富含鉀,服用抗凝藥物的患者應咨詢醫生后食用。

  十字花科蔬菜,像花椰菜和甘藍,富含維生素A。

  其他的綠色食品,如獼猴桃、綠色的青椒、花椰菜、卷心菜,是維生素C的主要來源。

  大多綠色食物都含有不同種類和數量的維生素和營養成分,所以綠色食物譜亦多種多樣,如草本植物(羅勒、歐芹、百里香、芫荽葉等)、水果(蘋果、梨、葡萄、獼猴桃等),還有蔬菜(蘆筍、西葫蘆、青豆和綠洋蔥等)。

  白色

  應該避免飲食中充斥著白色的加工食品,如白面饅頭、白面包和土豆片。而白色的蔬果,例如洋蔥、白花菜、蘑菇、香蕉等都富含營養素。除白花菜,白豆子、白蘿卜富含維生素C。土豆、香蕉和茴香含鉀豐富,其中茴香還富含維生素C和纖維素。蘑菇則是核黃素(維生素B2)和煙酸的很好的來源,它可使你進食后有滿足感。

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